「好茶」について │ About Hao Cha

「好茶」は台湾発祥の新鋭オリジナルブランドです。誕生のきっかけは、創業者が日本を旅行した際、現地で美食を味わった後、台湾にあるような手軽に飲み物が買えるドリンクスタンドがないのに気付いたことからでした。それを残念に思った創業者は、美味しいティードリンクを世界中と分かち合いたいと思い立ち、「好茶」を立ち上げました。

台湾の庶民グルメ文化の代表であるパールミルクティー。「好茶」では、お茶をより若者向け、かつ深みのあるものにする一方で、茶葉本来の純朴な味わいをも大切にしています。また、お茶の伝統的な淹れ方と味わいを受け継ぎながら、様々なトッピングと組み合わせることで、お茶それぞれの独自の香りを引き立たせています。産地から製造まで、各工程を厳しく管理し、「好茶」のオリジナリティを生み出すとともに、台湾発のパールミルクティーを極め、世界中に感動を与える台湾の美味しいティードリンクをお届します。

モダンなインダストリアル調のコンテナ建築の中には、パステルカラーを基調とした愛らしいフレンチブルドッグのロゴと、マンガが描かれた壁があり、幸せな美味しいティードリンクさながらに、和やかで心地よい癒し空間を演出しています。

手工黑糖珍珠

「珍珠奶茶」(パールミルクティー)は、「波覇奶茶」(ボバミルクティーとも呼ばれ、略して「珍奶」とも呼ばれる台湾発祥のドリンクです。タピオカを指す「パール」は、台湾では当初、「粉圓」と呼ばれていました。昔から台湾の有名な庶民派スイーツであったタピオカは、清の西太后時代に生誕祝いとして献上されたこともあり、西太后もその味を絶賛したと言い伝えられています。
パール(タピオカはキャッサバ芋の粉を主原料としています。モチモチした滑らかなタピオカに幸福感のある甘みをしみ込ませるには、通常シロップに30分以上漬ける必要があります。また、やみつきになる美味しいパールミルクティーを作るには、(1)時間、(2)タピオカの丁寧な仕込み、(3)原材料の質の三つの要素が欠かせません。タピオカの質を決める原材料はもちろん、調理時間や火加減の調節も関わってくるため、仕込みの丁寧さもタピオカの美味しさを決める重要な要素となります。
何より最大のポイントは、タピオカの命が4~5時間程度であること。5時間以上経ったタピオカは、魂の抜けた味になってしまいます。お客様一人一人に弾けるようなタピオカを味わっていただくため、「好茶」では食材の最高の食べ頃にこだわるとともに、原材料を一つ一つ厳選し、品質管理を徹底しています。こうした配慮のすべては、フレッシュで幸せな美味しいティードリンクをお届けするためにあります。

嚴選台灣茶葉

熱帯と亜熱帯の境界に位置する台湾は、季節風の影響から、温暖で雨量の豊富な島型気候に分類されます。茶樹の分布と成長に大変適した台湾の各山間部では、海抜数百メートルの丘陵地帯から、海抜2,600メートルの高山まで、幅広い範囲で茶樹が栽培されており、台湾ならではの茶文化を育んでいます。
悠久の歴史を有する茶文化は、華人の誇りとも言えます。長い歴史の積み重ねの中で、進化を遂げてきた6大茶類。中でも、台湾が最も誇りとするのが高山烏龍茶であり、世界で最も広く飲まれているのが紅茶です。
お茶は異なる加工・製造方法により、様々な茶葉に仕上げることができます。また、乾燥茶葉の色合いと水色により、緑(緑茶)、黄(黄茶)、白(白茶)、青(青茶、包種茶と烏龍茶が中心)、赤(紅茶)、黒(黒茶、プーアル茶が代表)の6種類に分けることができます。「好茶」では、紅茶・緑茶・青茶(烏龍茶)の三つの茶種をドリンクベースとして厳選し、様々なトッピングと組み合わせることで、お客様のご希望に沿った美味しいティードリンクをお届けします。

古法熬煮黑糖

高海抜地帯のクリーンな環境は、白サトウキビの栽培に最適であり、上質な香り高い黒糖が育まれている何よりの証でもあります。自然農法を使用し、海抜の高い山間部で自然に育てられた白サトウキビを、人の手で収穫した後、白サトウキビの本来の香りと甘みが残るよう、天然栄養素の破壊を抑えながら、皮むき・圧搾を行います。収穫当日の搾りたてサトウキビ汁は、すぐに龍眼の薪を使って、かまどで煮詰められます。途中で表面に浮いてきたアクをこまめに取り除きながら煮詰めていくと、濃厚な甘い香りが漂ってきます。サトウキビ本来の味が残るよう、石灰を一切使用せず、搾り汁を自然に凝固させる伝統製法に基づき、完全に手作業で仕上げた黒糖。百年以上の伝統製法を守りながら煮詰めた黒糖だからこそ、台湾本場の伝統の味わいをお届けすることができます。

〒106-0047東京都港区南麻布5-15-22 Hiroo Box Park102 (広尾駅 1番出口 徒歩1分)
〒106-0047Tokyo Minato-Ku, Minamiazabu, Hiroo Box Park 102 Subway Station: Hiroo station exit No.1 (1 min walking distance)
電話: +81 3-6721-9919
営業時間: 10:00~20:00
定休日: 不定休
〒153-0051東京都目黒区上目黒二丁目16番1号
Kamimeguro, Meguro Ku, Tokyo, 2-16-1, Japan〒153-0051
電話: +81 3-6721-9919
営業時間: 10:00~20:00
定休日: 不定休
〒190-0023 東京都立川市柴崎町3丁目10−6
3 Chome-10-6 Shibasakicho, Tachikawa, Tokyo 190-0023日本
電話: +81425189739
営業時間: 11:00~21:00
定休日: 火曜日、定休日
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前4丁目25−6
表参道駅から徒歩6分、原宿駅から徒歩8分
電話: +81364472119
営業時間: 11:00~21:00
定休日: 不定休
汕头市龙湖区嵩山路金泰庄南区20幢114号
No. 114, Building 20, Jintaizhuang South District, Lushan Road, Longhu District, Shantou City
電話: 0754-88858361
営業時間: 08:30-凌晨00:00
定休日: 不定休
汕头市龙湖区丹阳庄华珠大厦101号之一(国新花园旁)
No. 101, Huazhu Building, Danyangzhuang, Longhu District, Shantou City
電話: 0754-88997741
営業時間: 08:30-凌晨00:00
定休日: 不定休
汕头市金平区金新路41号113号铺(中山路文化宫首层)
Shop 113, No. 41 Jinxin Road, Jinping District, Shantou City
電話: 0754-88537752
営業時間: 08:30-凌晨00:00
定休日: 不定休
汕头市高新区东厦花园5幢113、213房
Room 113, 213, Building 5, Dongxia Garden, High-tech Zone, Shantou City
電話: 0754-88480490
営業時間: 08:30-凌晨00:00
定休日: 不定休
汕头市潮阳区海门镇莲峰二路八幢98号(明德市场附近)
No. 98, Building 8, Lianfeng 2nd Road, Haimen Town, Chaoyang District, Shantou City (Near Mingde Market)
電話: 0754-86610093
営業時間: 11:00-凌晨01:00
定休日: 不定休
汕头市潮阳区海门镇迎宾路迎逸园3幢1-2号
No. 1-2, Building 3, Yingyi Garden, Yingbin Road, Haimen Town, Chaoyang District, Shantou City
電話: 0754-89390193
営業時間: 11:00-凌晨01:00
定休日: 不定休
汕头市潮阳区海门镇莲峰中路102号
No. 102, Lianfeng Middle Road, Haimen Town, Chaoyang District, Shantou City
電話: 0754-89491290
営業時間: 11:00-凌晨01:00
定休日: 不定休
汕头市星湖区渔民安居楼1幢1梯1层6号楼房
Building 1, 1st Floor, Building 1, 1st Building, Fishermen's House, Xinghu District, Shantou City
電話: 0754-89395135
営業時間: 11:00-凌晨01:00
定休日: 不定休
東洋イコシ株式会社
東京都港区南青山5丁目3-24 3階
+81 3-3400-2390
haocha50@gmail.com